Fricasé de pollo

Receta de fricasé de pollo

La fricasé de pollo es un rico guiso cubano con alcaparras, aceitunas, pasas y una rica salsa a base de vino seco y tomate frito. Para chuparse los dedos.

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¿Cómo hacer fricasé de pollo?

1

Empezamos a preparar la receta de fricasé de pollo, poniendo una cazuela grande al fuego y añadiendo unas gotas de aceite de oliva.

2

Troceamos el pollo y lo lavamos bien. Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el comino, el orégano y la pimienta negra molida. Pasamos los trozos de pollo por la mezcla de especias y luego los doramos en la cazuela.

3

Añadimos sobre la fricasé de pollo la cebolla picada en brunoise y el tomate cortado en concassé o rallado. Incorporamos también la salsa de tomate frito, el pimentón dulce y el zumo del limón. Cocinamos todo junto durante cinco minutos a fuego suave.

4

Añadimos entonces las patatas peladas y chasqueadas, y regamos la fricasé de pollo con el vino seco.

5

Incorporamos las aceitunas verdes deshuesadas, las alcaparras y las pasas, y dejamos que el alcohol del vino se evapore 2-3 minutos.

6

Cubrimos todo con agua y cocinamos a fuego fuerte durante veinte minutos para que la patata se ponga blanda, el pollo se termine de cocinar y la salsa espese.

7

Dejamos reposar la fricasé de pollo con el fuego apagado durante diez minutos y luego servimos.

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Foto orientativa: Stevendepolo

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