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Fricasé de pollo

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Receta deFricasé de pollo

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Receta enviada por cookiemonster
273 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Fricasé de pollo

La fricasé de pollo es un rico guiso cubano con alcaparras, aceitunas, pasas y una rica salsa a base de vino seco y tomate frito. Para chuparse los dedos.

Recetas de Carnes » Pollo y gallina

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 28 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Fricasé de pollo?

  • 1 pollo pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de salsa de tomate frito
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 gr. de aceitunas verdes
  • 150 gr. de alcaparras
  • 150 gr. de pasas
  • 250 ml. de vino seco
  • 3 patatas grandes
  • Agua
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Fricasé de pollo?


Empezamos a preparar la receta de fricasé de pollo, poniendo una cazuela grande al fuego y añadiendo unas gotas de aceite de oliva.

Troceamos el pollo y lo lavamos bien. Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el comino, el orégano y la pimienta negra molida. Pasamos los trozos de pollo por la mezcla de especias y luego los doramos en la cazuela.

Añadimos sobre la fricasé de pollo la cebolla picada en brunoise y el tomate cortado en concassé o rallado. Incorporamos también la salsa de tomate frito, el pimentón dulce y el zumo del limón. Cocinamos todo junto durante cinco minutos a fuego suave.

Añadimos entonces las patatas peladas y chasqueadas, y regamos la fricasé de pollo con el vino seco.

Incorporamos las aceitunas verdes deshuesadas, las alcaparras y las pasas, y dejamos que el alcohol del vino se evapore 2-3 minutos.

Cubrimos todo con agua y cocinamos a fuego fuerte durante veinte minutos para que la patata se ponga blanda, el pollo se termine de cocinar y la salsa espese.

Dejamos reposar la fricasé de pollo con el fuego apagado durante diez minutos y luego servimos.


Foto orientativa: Stevendepolo

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